Традиционная рецептура — секрет успеха выпечки Шульстад

Шульстад ежедневно трудится над одной задачей — созданием выпечки, ради которой люди возвращаются в ваши заведения.

История бренда Шульстад началась в 1880 году, когда датский пекарь Вигго Шульстад основал свою первую пекарню в Копенгагене.

Вигго Шульстад — датский пекарь, основатель бренда Schulstad

Сегодня бренд Шульстад принадлежит компании Лантманнен Юнибэйк — одной из ведущих компаний-производителей Европы, владеющей 36 заводами-пекарнями в 21 стране мира.

С 1992 года компания начала работать в России, и сегодня наша продукция представлена во всех регионах страны, благодаря широкой сети партнеров-дистрибьюторов. 

Наш главный принцип работы: «Качество от поля до стола», — поэтому мы внимательно следим за работой дистрибьюторов и поддерживаем наших клиентов всей необходимой информацией.

Мы соблюдаем традиции и технологию создания по-настоящему качественных круассанов, пеканов, розанов и улиток с корицей. Импортируем выпечку в Россию напрямую с наших заводов-пекарен в Дании и Бельгии.

Как мы создаем идеальные Круассаны?

Мы чтим традиции и соблюдаем технологии, проверенные временем. Наши круассаны состоят минимум из 16 слоев теста из муки высшего сорта и зимнего сливочного масла — более жирного и насыщенного. Слои теста раскатываются до толщины 4-х мм для достижения правильной текстуры. Точная нарезка теста позволяет получить изделия натуральной формы, наши круассаны выглядят так, будто их приготовили вручную. Перед шоковой заморозкой изделия проходят длительный процесс расстойки —  6–8 часов. Такой отдых необходим для работы дрожжей, благодаря чему тесто получается пышным и легким. Поверхность изделия покрывается яичным слоем — меланжем — благодаря чему у наших круассанов тончайшая хрустящая осыпающаяся хлопьями корочка. 

Круассаны Шульстад на листе для выпечки

Круассаны — это классика, завтрак с круассаном — это традиция, которая уже давно покинула границы Европы и стала популярной во всем мире. 

Если вы разрезаете сливочный круассан Шульстад, то видите аккуратно разделенные тонкие слои теста — это знак качества европейской слоеной выпечки. 

Отдел разработки круассанов Шульстад возглавляет технолог и пекарь в пятом поколении Пит ван Баверен, но мы называем его просто: «Король Круассанов».

Пит ван Баверен — технолог и пекарь в пятом поколении

Какие хитрости технологии и рецептуры помогают нам создавать датскую выпечку?

Секрет датской выпечки — точное следование рецептуре и соблюдение технологий, а также изобилие во всем, будь то ингредиенты или форма. Температура в цеху поддерживается на уровне 12–14°C для правильной работы специальных дрожжей и достижения идеальной текстуры теста. В каждом изделии 24 слоя нежного теста. Для каждого вида выпечки предусмотрен свой декор: сахарная или шоколадная глазурь, кленовый, карамельный или лимонный сироп и сахарная пудра.

Пример строжайшего соблюдения рецептуры и изобилия ингредиентов — неподражаемый король датской выпечки — кленовый пекан. Это традиционная для Дании плетенка из 24 слоев теста. Для сочной и мягкой текстуры внутри изделия используется особая начинка «Ремонс» — сочетание сливочного масла, сахара и муки. Поверхность обильно посыпана орешками пекан, которые специально выращиваются на семейной плантации в Аризоне. Горячий кленовый пекан поливается душистым кленовым сиропом. Тая на поверхности, сироп блестит глянцем и наполняет все вокруг теплым ароматом.

Начинка розана

Главный пекарь, ответственный за производство и контроль качества датской выпечки Шульстад — Могенс Андерсен, посвятил 30 лет своей жизни созданию идеальной датской выпечки.

Могенс Андерсен — главный пекарь, ответственный за производство и контроль качества датской выпечки Шульстад

Датская выпечка — это счастье в мелочах, она всегда невероятно вкусная и красивая, ее разнообразие не оставит гостей вашего заведения равнодушными, они обязательно захотят отведать это оригинальное скандинавское лакомство. Именно эта выпечка придаст вашему заведению атмосферу уюта и домашнего тепла, которых так не хватает жителям мегаполиса!

Накрытый стол с выпечкой

Выпечка Шульстад — это готовое решение для вашего бизнеса, она продумана так, чтобы нашим клиентам было максимально просто работать с ней и удивлять гостей качеством, вкусом и ароматом.

Традиционная рецептура — секрет успеха выпечки Шульстад

Шульстад ежедневно трудится над одной задачей — созданием выпечки, ради которой люди возвращаются в ваши заведения.

История бренда Шульстад началась в 1880 году, когда датский пекарь Вигго Шульстад основал свою первую пекарню в Копенгагене.

Вигго Шульстад — датский пекарь, основатель бренда Schulstad

Сегодня бренд Шульстад принадлежит компании Лантманнен Юнибэйк — одной из ведущих компаний-производителей Европы, владеющей 36 заводами-пекарнями в 21 стране мира.

С 1992 года компания начала работать в России, и сегодня наша продукция представлена во всех регионах страны, благодаря широкой сети партнеров-дистрибьюторов. 

Наш главный принцип работы: «Качество от поля до стола», — поэтому мы внимательно следим за работой дистрибьюторов и поддерживаем наших клиентов всей необходимой информацией.

Мы соблюдаем традиции и технологию создания по-настоящему качественных круассанов, пеканов, розанов и улиток с корицей. Импортируем выпечку в Россию напрямую с наших заводов-пекарен в Дании и Бельгии.

Как мы создаем идеальные Круассаны?

Мы чтим традиции и соблюдаем технологии, проверенные временем. Наши круассаны состоят минимум из 16 слоев теста из муки высшего сорта и зимнего сливочного масла — более жирного и насыщенного. Слои теста раскатываются до толщины 4-х мм для достижения правильной текстуры. Точная нарезка теста позволяет получить изделия натуральной формы, наши круассаны выглядят так, будто их приготовили вручную. Перед шоковой заморозкой изделия проходят длительный процесс расстойки —  6–8 часов. Такой отдых необходим для работы дрожжей, благодаря чему тесто получается пышным и легким. Поверхность изделия покрывается яичным слоем — меланжем — благодаря чему у наших круассанов тончайшая хрустящая осыпающаяся хлопьями корочка. 

Круассаны Шульстад на листе для выпечки

Круассаны — это классика, завтрак с круассаном — это традиция, которая уже давно покинула границы Европы и стала популярной во всем мире. 

Если вы разрезаете сливочный круассан Шульстад, то видите аккуратно разделенные тонкие слои теста — это знак качества европейской слоеной выпечки. 

Отдел разработки круассанов Шульстад возглавляет технолог и пекарь в пятом поколении Пит ван Баверен, но мы называем его просто: «Король Круассанов».

Пит ван Баверен — технолог и пекарь в пятом поколении

Какие хитрости технологии и рецептуры помогают нам создавать датскую выпечку?

Секрет датской выпечки — точное следование рецептуре и соблюдение технологий, а также изобилие во всем, будь то ингредиенты или форма. Температура в цеху поддерживается на уровне 12–14°C для правильной работы специальных дрожжей и достижения идеальной текстуры теста. В каждом изделии 24 слоя нежного теста. Для каждого вида выпечки предусмотрен свой декор: сахарная или шоколадная глазурь, кленовый, карамельный или лимонный сироп и сахарная пудра.

Пример строжайшего соблюдения рецептуры и изобилия ингредиентов — неподражаемый король датской выпечки — кленовый пекан. Это традиционная для Дании плетенка из 24 слоев теста. Для сочной и мягкой текстуры внутри изделия используется особая начинка «Ремонс» — сочетание сливочного масла, сахара и муки. Поверхность обильно посыпана орешками пекан, которые специально выращиваются на семейной плантации в Аризоне. Горячий кленовый пекан поливается душистым кленовым сиропом. Тая на поверхности, сироп блестит глянцем и наполняет все вокруг теплым ароматом.

Начинка розана

Главный пекарь, ответственный за производство и контроль качества датской выпечки Шульстад — Могенс Андерсен, посвятил 30 лет своей жизни созданию идеальной датской выпечки.

Могенс Андерсен — главный пекарь, ответственный за производство и контроль качества датской выпечки Шульстад

Датская выпечка — это счастье в мелочах, она всегда невероятно вкусная и красивая, ее разнообразие не оставит гостей вашего заведения равнодушными, они обязательно захотят отведать это оригинальное скандинавское лакомство. Именно эта выпечка придаст вашему заведению атмосферу уюта и домашнего тепла, которых так не хватает жителям мегаполиса!

Накрытый стол с выпечкой

Выпечка Шульстад — это готовое решение для вашего бизнеса, она продумана так, чтобы нашим клиентам было максимально просто работать с ней и удивлять гостей качеством, вкусом и ароматом.

Узнай, как зарабатывать больше c выпечкой Шульстад
Узнай, как зарабатывать больше на выпечке Шульстад
Мы разработали для вас интересные, полезные, вдохновляющие материалы и бизнес-советы по работе с выпечкой
Мы разработали для вас интересные, полезные, вдохновляющие материалы и бизнес-советы по работе с выпечкой
Выпечка Шульстад — просто работать
Выпечка, которая упрощает работу вам и вашему персоналу
Выпечка, которая упрощает работу вам и вашему персоналу
Как легко и просто добавить выпечку к ассортименту
Гайд для тех, кто собирается или задумывается о том, чтобы включить выпечку в меню своего заведения.
Гайд для тех, кто собирается или задумывается о том, чтобы включить выпечку в меню своего заведения.
Как познакомить ваших гостей с выпечкой?
Рассказываем, как правильно и эффективно познакомить ваших клиентов с выпечкой.
Рассказываем, как правильно и эффективно познакомить ваших гостей с выпечкой.
Выпечка Шульстад — легко удивлять
Настоящая европейская выпечка для гостей вашего заведения
Настоящая европейская выпечка для гостей вашего заведения
Как мы делаем слоеное тесто для выпечки Шульстад
Почему выпечка Шульстад просто тает благодаря правильному тесту
Почему выпечка Шульстад просто тает благодаря правильному тесту
Секретный ингредиент круассанов Шульстад: как «правильное масло» влияет на вкус и внешний вид
Как мы создаем невероятно вкусную выпечку по традиционной рецептуре
Как мы создаем невероятно вкусную выпечку по традиционной рецептуре
Выпечка Шульстад для вашего бизнеса
Продукт, ставший надёжным фундаментом для успешного роста
Продукт, ставший надёжным фундаментом для успешного роста
Чем полезны скидки и акционные предложения вашему бизнесу?

Как повысить маржинальность бизнеса и избежать списаний с помощью акций и специальных предложений

Как повысить маржинальность бизнеса и избежать списаний с помощью акций и специальных предложений
Как сделать премиальный десерт или создать свое фирменное блюдо на основе выпечки Шульстад?
Предложить премиальный десерт гостям и выделиться на фоне конкурентов – это просто
Предложить премиальный десерт гостям и выделиться на фоне конкурентов – это просто
Инструкция по выпеканию

Пошаговая инструкция для персонала заведения

<p> Пошаговая инструкция для персонала заведения </p>
Зачем вашему бизнесу единый стандарт?
Почему клиентам важно в любой кофейни сети пробовать продукт одинакового качества.
Рассказываем, почему клиенту важно в любой кофейни сети пробовать продукт одинакового качества.
Традиционная рецептура — секрет успеха выпечки Шульстад
Как работает производство Шульстад: технологии, рецептура и люди, которые стоят за качеством выпечки
Как работает производство Шульстад: технологии, рецептура и люди, которые стоят за качеством выпечки
Сочетание выпечки с напитками
Памятка для персонала, как предложить гостю выпечку к напитку
Памятка для персонала, как предложить гостю выпечку к напитку
Преимущества технологии шоковой заморозки
Подробно рассказываем о технологии bake off и достоинствах замороженной выпечки Шульстад.
Подробно рассказываем о технологии bake off и достоинствах замороженной выпечки Шульстад.
Все просто: как выбрать оборудование для работы с выпечкой Шульстад?
Как купить необходимое оборудование для выпекания в кофейне
<br> Как купить необходимое оборудование для выпекания в кофейне
Ассортимент выпечки для успешного бизнеса
Самые популярные виды выпечки и их преимущества

<div> Самые популярные виды выпечки и их преимущества </div> <br>
Как выпекать наш продукт
Пошаговая инструкция  по приготовлению слоеной датской выпечки Шульстад
Пошаговая инструкция по приготовлению слоеной датской выпечки Шульстад.
Как выпечь идеальный кленовый пекан?
Смотрите в нашей инструкции!
Смотрите в нашей инструкции!
Чем полезны скидки и акционные предложения вашему бизнесу?
Как повысить маржинальность бизнеса и избежать списаний с помощью акций и специальных предложений
Как легко и просто добавить выпечку к ассортименту
Гайд для тех, кто собирается или задумывается о том, чтобы включить выпечку в меню своего заведения.
Преимущества технологии шоковой заморозки
Подробно рассказываем о технологии bake off и достоинствах замороженной выпечки Шульстад.
Как познакомить ваших гостей с выпечкой?
Рассказываем, как правильно и эффективно познакомить ваших гостей с выпечкой.
Зачем вашему бизнесу единый стандарт?
Рассказываем, почему клиенту важно в любой кофейни сети пробовать продукт одинакового качества.
Как выпекать наш продукт
Пошаговая инструкция по приготовлению слоеной датской выпечки Шульстад.
Как выпечь идеальный кленовый пекан?
Смотрите в нашей инструкции!
Как сделать премиальный десерт или создать свое фирменное блюдо на основе выпечки Шульстад?
Предложить премиальный десерт гостям и выделиться на фоне конкурентов – это просто
Традиционная рецептура — секрет успеха выпечки Шульстад
Как работает производство Шульстад: технологии, рецептура и люди, которые стоят за качеством выпечки
Как мы делаем слоеное тесто для выпечки Шульстад
Почему выпечка Шульстад просто тает благодаря правильному тесту
Секретный ингредиент круассанов Шульстад: как «правильное масло» влияет на вкус и внешний вид
Как мы создаем невероятно вкусную выпечку по традиционной рецептуре
Все просто: как выбрать оборудование для работы с выпечкой Шульстад?
<br> Как купить необходимое оборудование для выпекания в кофейне
Памятка для персонала, как предложить гостю выпечку к напитку
Сочетание выпечки с напитками
Открыть
Самые популярные виды выпечки и их преимущества
Ассортимент выпечки для успешного бизнеса
Открыть
Пошаговая инструкция для персонала заведения
Инструкция по выпеканию
Открыть
Посмотреть все
Больше полезных материалов по работе с выпечкой в рассылке:
Контакты
Москва, Дегтярный пер., 4, стр. 1, этаж 6
Политика в отношении обработки персональных данных
Скачать список дистрибьюторов Скачать каталог
Также мы делаем булочки для бургеров и хот-догов. Узнайте больше на bulki.pro
Хотите купить?
Оставьте заявку, мы позвоним вам, ответим на все вопросы и подберем оптимального дистрибьютора.