Как познакомить ваших гостей с выпечкой?

По данным исследования рынка питания вне дома компанией NPD Group, за 2018 год поток посетителей пекарен вырос на 27%. Из этого же источника известно, что к каждой второй чашке кофе в кофейнях и каждой третьей в других форматах заведений посетители покупают выпечку.

Мы провели наблюдения и собрали для вас несколько хитростей и правил, которые помогут вам повторить или даже улучшить эту успешную потребительскую статистику в вашем заведении.

Обратите внимание на выкладку и подачу продукта

Шеф-повара, с которыми мы сотрудничаем, согласны в одном: люди едят глазами. Выпечка Шульстад выглядит, как изделия ручной работы и отлично впишется в антураж крафтовых заведений. Главное — соблюдать принципы выкладки:

— Избегайте выкладки на белой бумаге, на таком фоне любой продукт выглядит непривлекательно, белый лист хорош для документа, но не для витрины. Лучше выкладывать продукт на пергаментной бумаге крафтового цвета или тёмной деревянной поверхности. То же правило относится к ценникам — пусть они будут любого цвета, кроме белого.

— Создайте изобилие выпечки на полке. Богатая полка всегда привлекает внимание посетителя и подталкивает его к покупке в то время, как одиноко лежащие изделия на большой полке не вызывают доверия. Если это конец дня, и у вас на витрине осталось пара круассанов, положите их в маленькую тарелку, так будет казаться, что они заполнили всё пространство, предназначенное для них.

— Обеспечьте яркое освещение витрины. Блестящий меланж круассана и глянец кленового сиропа на пекане заиграют на освещенной витрине как в свете софитов, так позвольте им сиять!

— Следите за чистотой витрины. Периодически нужно протирать стекло, чтобы убрать отпечатки пальцев, разводы и другие следы интереса гостей к выпечке.

— Помните о санитарных нормах, гости обращают на это больше внимания, чем вы можете себе представить. Продукция должна храниться за витриной, пластиковой перегородкой или под стеклянным колпаком. Товар без упаковки, доступный для рук гостей, вызывает у них нарекания, а не интерес.

Помните, что выпечка привлекает ароматом

Запах свежеиспечённого слоёного теста — один из самых приятных ароматов для человеческого обоняния. Он вызывает ассоциации с домом, спокойной и дружелюбной атмосферой и подталкивает гостей к спонтанным покупкам. У многих этот аромат ассоциируется с путешествиями по Европе или с утром в отеле перед прогулкой. Сотрудники заведения могут усилить этот эффект, намекнув посетителям, что аромат источает настоящая свежеиспечённая европейская выпечка. Если ваше заведение располагается в месте с высоким трафиком, и вы добавили в ассортимент выпечку, держитесь: новых гостей будет очень много!

Предложите гостям проверенные сочетания выпечки и напитков. Скачайте памятку для персонала с рекомендациями.

Позаботьтесь об удобстве гостя и вопросе потребления

Любая выпечка крошится и пачкает руки, особенно настоящая европейская слойка. Если хрустящая корочка круассана рассыпается хлопьями, то этот круассан настоящий. Вне зависимости от того, будет ли ваш клиент брать выпечку на вынос или захочет присесть за столик, предложите к продукту порционный пакетик или салфетку. После трапезы гость оценит вашу заботу. Кстати, такие порционные пакетики с окошком и логотипом Шульстад можно приобрести вместе с выпечкой.

Порадуйте гостей промо, бонусами и акциями

Скидки и акции — это то, что любят все гости. Наши клиенты, делясь с нами своими бизнес-историями, время от времени рассказывают, что ряд их гостей совершает покупки именно в ответ на скидки в конце дня или другие возможностями взять больше продукта по более доступной цене.

Форматы промо могут быть разные и зависят от ваших бизнес-задач. Читайте подробнее о том, как увеличить выручку вашего заведения с помощью промо-акций

Но важно помнить принцип: российский клиент очень отзывчив на различные спецпредложения. Источник — исследование RBC — «российский рынок кофеен 2018», где 41% опрошенных потребителей на вопрос: «Какие изменения вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», — ответил, что хотел бы видеть больше акций и спецпредложений.

Нужно дать людям то, чего хотят они, и они дадут вам то, что нужно вашему бизнесу

Выпечка непременно повысит интерес гостей к вашему заведению. Вы можете скачать инструкцию по расширению ассортимента.

Просто работать и легко удивлять с выпечкой Шульстад!

Как познакомить ваших гостей с выпечкой?

По данным исследования рынка питания вне дома компанией NPD Group, за 2018 год поток посетителей пекарен вырос на 27%. Из этого же источника известно, что к каждой второй чашке кофе в кофейнях и каждой третьей в других форматах заведений посетители покупают выпечку.

Мы провели наблюдения и собрали для вас несколько хитростей и правил, которые помогут вам повторить или даже улучшить эту успешную потребительскую статистику в вашем заведении.

Обратите внимание на выкладку и подачу продукта

Шеф-повара, с которыми мы сотрудничаем, согласны в одном: люди едят глазами. Выпечка Шульстад выглядит, как изделия ручной работы и отлично впишется в антураж крафтовых заведений. Главное — соблюдать принципы выкладки:

— Избегайте выкладки на белой бумаге, на таком фоне любой продукт выглядит непривлекательно, белый лист хорош для документа, но не для витрины. Лучше выкладывать продукт на пергаментной бумаге крафтового цвета или тёмной деревянной поверхности. То же правило относится к ценникам — пусть они будут любого цвета, кроме белого.

— Создайте изобилие выпечки на полке. Богатая полка всегда привлекает внимание посетителя и подталкивает его к покупке в то время, как одиноко лежащие изделия на большой полке не вызывают доверия. Если это конец дня, и у вас на витрине осталось пара круассанов, положите их в маленькую тарелку, так будет казаться, что они заполнили всё пространство, предназначенное для них.

— Обеспечьте яркое освещение витрины. Блестящий меланж круассана и глянец кленового сиропа на пекане заиграют на освещенной витрине как в свете софитов, так позвольте им сиять!

— Следите за чистотой витрины. Периодически нужно протирать стекло, чтобы убрать отпечатки пальцев, разводы и другие следы интереса гостей к выпечке.

— Помните о санитарных нормах, гости обращают на это больше внимания, чем вы можете себе представить. Продукция должна храниться за витриной, пластиковой перегородкой или под стеклянным колпаком. Товар без упаковки, доступный для рук гостей, вызывает у них нарекания, а не интерес.

Помните, что выпечка привлекает ароматом

Запах свежеиспечённого слоёного теста — один из самых приятных ароматов для человеческого обоняния. Он вызывает ассоциации с домом, спокойной и дружелюбной атмосферой и подталкивает гостей к спонтанным покупкам. У многих этот аромат ассоциируется с путешествиями по Европе или с утром в отеле перед прогулкой. Сотрудники заведения могут усилить этот эффект, намекнув посетителям, что аромат источает настоящая свежеиспечённая европейская выпечка. Если ваше заведение располагается в месте с высоким трафиком, и вы добавили в ассортимент выпечку, держитесь: новых гостей будет очень много!

Предложите гостям проверенные сочетания выпечки и напитков. Скачайте памятку для персонала с рекомендациями.

Позаботьтесь об удобстве гостя и вопросе потребления

Любая выпечка крошится и пачкает руки, особенно настоящая европейская слойка. Если хрустящая корочка круассана рассыпается хлопьями, то этот круассан настоящий. Вне зависимости от того, будет ли ваш клиент брать выпечку на вынос или захочет присесть за столик, предложите к продукту порционный пакетик или салфетку. После трапезы гость оценит вашу заботу. Кстати, такие порционные пакетики с окошком и логотипом Шульстад можно приобрести вместе с выпечкой.

Порадуйте гостей промо, бонусами и акциями

Скидки и акции — это то, что любят все гости. Наши клиенты, делясь с нами своими бизнес-историями, время от времени рассказывают, что ряд их гостей совершает покупки именно в ответ на скидки в конце дня или другие возможностями взять больше продукта по более доступной цене.

Форматы промо могут быть разные и зависят от ваших бизнес-задач. Читайте подробнее о том, как увеличить выручку вашего заведения с помощью промо-акций

Но важно помнить принцип: российский клиент очень отзывчив на различные спецпредложения. Источник — исследование RBC — «российский рынок кофеен 2018», где 41% опрошенных потребителей на вопрос: «Какие изменения вы хотели бы видеть в заведениях общественного питания?», — ответил, что хотел бы видеть больше акций и спецпредложений.

Нужно дать людям то, чего хотят они, и они дадут вам то, что нужно вашему бизнесу

Выпечка непременно повысит интерес гостей к вашему заведению. Вы можете скачать инструкцию по расширению ассортимента.

Просто работать и легко удивлять с выпечкой Шульстад!

Узнай, как зарабатывать больше c выпечкой Шульстад
Узнай, как зарабатывать больше на выпечке Шульстад
Мы разработали для вас интересные, полезные, вдохновляющие материалы и бизнес-советы по работе с выпечкой
Мы разработали для вас интересные, полезные, вдохновляющие материалы и бизнес-советы по работе с выпечкой
Выпечка Шульстад — просто работать
Выпечка, которая упрощает работу вам и вашему персоналу
Выпечка, которая упрощает работу вам и вашему персоналу
Как легко и просто добавить выпечку к ассортименту
Гайд для тех, кто собирается или задумывается о том, чтобы включить выпечку в меню своего заведения.
Гайд для тех, кто собирается или задумывается о том, чтобы включить выпечку в меню своего заведения.
Как познакомить ваших гостей с выпечкой?
Рассказываем, как правильно и эффективно познакомить ваших клиентов с выпечкой.
Рассказываем, как правильно и эффективно познакомить ваших гостей с выпечкой.
Выпечка Шульстад — легко удивлять
Настоящая европейская выпечка для гостей вашего заведения
Настоящая европейская выпечка для гостей вашего заведения
Как мы делаем слоеное тесто для выпечки Шульстад
Почему выпечка Шульстад просто тает благодаря правильному тесту
Почему выпечка Шульстад просто тает благодаря правильному тесту
Секретный ингредиент круассанов Шульстад: как «правильное масло» влияет на вкус и внешний вид
Как мы создаем невероятно вкусную выпечку по традиционной рецептуре
Как мы создаем невероятно вкусную выпечку по традиционной рецептуре
Выпечка Шульстад для вашего бизнеса
Продукт, ставший надёжным фундаментом для успешного роста
Продукт, ставший надёжным фундаментом для успешного роста
Чем полезны скидки и акционные предложения вашему бизнесу?

Как повысить маржинальность бизнеса и избежать списаний с помощью акций и специальных предложений

Как повысить маржинальность бизнеса и избежать списаний с помощью акций и специальных предложений
Как сделать премиальный десерт или создать свое фирменное блюдо на основе выпечки Шульстад?
Предложить премиальный десерт гостям и выделиться на фоне конкурентов – это просто
Предложить премиальный десерт гостям и выделиться на фоне конкурентов – это просто
Инструкция по выпеканию

Пошаговая инструкция для персонала заведения


<p> Пошаговая инструкция для персонала заведения </p>
Зачем вашему бизнесу единый стандарт?
Почему клиентам важно в любой кофейни сети пробовать продукт одинакового качества.
Рассказываем, почему клиенту важно в любой кофейни сети пробовать продукт одинакового качества.
Традиционная рецептура — секрет успеха выпечки Шульстад
Как работает производство Шульстад: технологии, рецептура и люди, которые стоят за качеством выпечки
Как работает производство Шульстад: технологии, рецептура и люди, которые стоят за качеством выпечки
Сочетание выпечки с напитками
Памятка для персонала, как предложить гостю выпечку к напитку
Памятка для персонала, как предложить гостю выпечку к напитку
Преимущества технологии шоковой заморозки
Подробно рассказываем о технологии bake off и достоинствах замороженной выпечки Шульстад.
Подробно рассказываем о технологии bake off и достоинствах замороженной выпечки Шульстад.
Все просто: как выбрать оборудование для работы с выпечкой Шульстад?
Как купить необходимое оборудование для выпекания в кофейне
<br> Как купить необходимое оборудование для выпекания в кофейне
Ассортимент выпечки для успешного бизнеса
Самые популярные виды выпечки и их преимущества

<div> Самые популярные виды выпечки и их преимущества </div> <br>
Как выпекать наш продукт
Пошаговая инструкция  по приготовлению слоеной датской выпечки Шульстад
Пошаговая инструкция по приготовлению слоеной датской выпечки Шульстад.
Как выпечь идеальный кленовый пекан?
Смотрите в нашей инструкции!
Смотрите в нашей инструкции!
Чем полезны скидки и акционные предложения вашему бизнесу?
Как повысить маржинальность бизнеса и избежать списаний с помощью акций и специальных предложений
Как легко и просто добавить выпечку к ассортименту
Гайд для тех, кто собирается или задумывается о том, чтобы включить выпечку в меню своего заведения.
Преимущества технологии шоковой заморозки
Подробно рассказываем о технологии bake off и достоинствах замороженной выпечки Шульстад.
Как познакомить ваших гостей с выпечкой?
Рассказываем, как правильно и эффективно познакомить ваших гостей с выпечкой.
Зачем вашему бизнесу единый стандарт?
Рассказываем, почему клиенту важно в любой кофейни сети пробовать продукт одинакового качества.
Как выпекать наш продукт
Пошаговая инструкция по приготовлению слоеной датской выпечки Шульстад.
Как выпечь идеальный кленовый пекан?
Смотрите в нашей инструкции!
Как сделать премиальный десерт или создать свое фирменное блюдо на основе выпечки Шульстад?
Предложить премиальный десерт гостям и выделиться на фоне конкурентов – это просто
Традиционная рецептура — секрет успеха выпечки Шульстад
Как работает производство Шульстад: технологии, рецептура и люди, которые стоят за качеством выпечки
Как мы делаем слоеное тесто для выпечки Шульстад
Почему выпечка Шульстад просто тает благодаря правильному тесту
Секретный ингредиент круассанов Шульстад: как «правильное масло» влияет на вкус и внешний вид
Как мы создаем невероятно вкусную выпечку по традиционной рецептуре
Все просто: как выбрать оборудование для работы с выпечкой Шульстад?
<br> Как купить необходимое оборудование для выпекания в кофейне
Памятка для персонала, как предложить гостю выпечку к напитку
Сочетание выпечки с напитками
Открыть
Самые популярные виды выпечки и их преимущества
Ассортимент выпечки для успешного бизнеса
Открыть
Пошаговая инструкция для персонала заведения
Инструкция по выпеканию
Открыть
Посмотреть все
Больше полезных материалов по работе с выпечкой в рассылке:
Контакты
Москва, Дегтярный пер., 4, стр. 1, этаж 6
Политика в отношении обработки персональных данных
Скачать список дистрибьюторов Скачать каталог
Также мы делаем булочки для бургеров и хот-догов. Узнайте больше на bulki.pro
Хотите купить?
Оставьте заявку, мы позвоним вам, ответим на все вопросы и подберем оптимального дистрибьютора.